|
|
Balinese Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
225 g sperziebonen/1,2 l water met een beetje zout/1 teentje knoflook(grof gesnipperd)/2 macadamianoten of 4 amandelen(fijngehakt)blokje van 1 cm garnalenpasta(trassi)/2-3 tl korianderzaadjes(geroosterd)/2 el pl olie/1 ui/4 dl kokosmelk uit blik/2 laurierblaadjes/225 gr tauge/8 dunne partjes citroen/2 el citroensap/zout/peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de boontjes in kl stukjes.Breng licht gezouten water aan de kok,voeg de bonen toe en laat 3-4 min koken.Giet het water af en bewaar dit.Zet de bonen apart.Vermaal het knoflook,de noten,trassi,korianderzaadjes tot een egaal mengsel in een vijzel of keukenmachine.Verhit de olie in een wok en fruit tweederde van de ui glazig.Verwijder de ui met een schuimspaan.Bak de resterende ui in de wok knapperig en goudbruin van kleur.Schep de ui met een schuimspaan uit de wok en houd de ringetjes apart voor de garnering van de soep.Voeg de notenpasta aan de wok toe en bak deze 2 min zonder bruin te laten worden.Giet het bewaarde water aan de wok toe.Room 3-4 tl van de kokosmelk af en bewaar dit voor later.Voeg de resterende kokosmelk aan de wok toe,breng alles aan de kook en voeg de laurierblaadjes toe.Laat alles zonder deksel 15-20 min koken.Bewaar vlak voor het opdienen een paar bonen en steeltjes tauge voor de garnering en roer de rest door de soep.Voeg de partjes citroen,de resterende kokosroom,citroensap toe,breng alles op smaak met zout en peper en roer de soep gaar.Garneer de Balinese groentesoep met de bewaarde bonen,ui en tauge.
|
|
|